Rajačke pimnice su jedinstveni arhitektonski kompleks vinskih podruma nastao od polovine XVIII do tridesetih godina XX veka.
Formirane su kao zbijena grupacija 270 pivnica oko centralnog trga sa česmom i saborom.
Od trga se prostiru krivudave ulice sa manjim trgovima.
Pimnice su građene od tesanog kamena i od brvana, a pokrivene su ćeramidom. Kuće su ušorene i povezane ulicama, sokacima i trgovima.
Podrumi su delimično ukopani u zemlju kako bi temperatura vrlo malo varirala tokom godine, a na spratu su prostorije za boravak u doba berbe ili negovanja vina.
Imaju dva naspramna ulaza na dva nivoa ili prozor tamo gde nema drugih vrata, kroz koji se postavlja drveni oluk, „gurma“, za sipanje grožđa u kacu. Najstarije podrume, kao i obližnje nadgrobne spomenike, klesali su majstori sa juga.
U tom jedinstvenom kamenom gradu oduvek je stanovalo vino.
